中国嵊州小吃文化旅游节“飘香”启幕:这个春天来嵊州吃小吃!

  晶莹剔透的小笼包,喷香美味的炒榨面,软糯Q弹的炒年糕……这个春天,嵊州小吃正齐齐亮相,轮番挑逗你的味觉。4月30日至5月2日,由绍兴市人民政府主办,嵊州市人民政府、绍兴市商务局、浙江省餐饮协会承办的首届中国绍兴特色小吃文化节暨中国嵊州小吃文化旅游节在越剧故乡嵊州举行。

  在嵊州,小吃的名气可是不小,甚至已经变成了一个实现乡村振兴战略的重要抓手,推动者嵊州旅游业和相关产业的发展。本次节会以乡村振兴、文旅融合和促进消费为导向,以“品味嵊州、唱游越乡”为主题,以绍兴特色小吃发展为主线,以“嵊州小吃”为主要载体,通过举办“发展论坛”“小吃展示”“文旅讲堂”“彩车巡游”“网红推介”等系列活动,集中展现绍兴(嵊州)小吃特色文化,为培育乡村发展新动能,助推乡村振兴、展示越乡文化发挥积极作用。

  嵊州是小吃门类最丰富的县市之一,拥有小笼包、炒榨面、炒年糕、麦禾、春饼、糍糕、千层酥、马蹄酥等近百种美味小吃;在烹饪技法上,有蒸、煮、煎、烤、烘、炸、氽、冲多种;在风味上,有咸、甜、荤、素、香、脆、软、糯等,无论你来自大漠边陲还是天涯海角、大洋彼岸,总有一款嵊州美食能勾起你隐藏在内心深处的食欲。近百个品种,以及门店3万家、从业者8万人,2018年度创造经济效益达110亿元。

  其中,尤以小笼包产业为突出代表。回顾发展历史,嵊州小笼包的起源远可追溯到石馒头禹余粮的传说。嵊州年糕历史可以追溯到春秋战国时期吴越争霸中伍子胥用糯粉做城砖的典故,嵊州自秦汉置县以来就有“十四夜,以菜煮糍食之,谓之亮眼汤”的说法与做法,这是嵊州炒年糕的前世,其特点是炒年糕有汤。改革开放以来,以嵊州小笼包和嵊州炒年糕为主的嵊州小吃,随着天南地北闯世界的嵊州人走向全国各地(包括港澳台)以及美国、东南亚等地。

  2017年来,嵊州市委市政府高度重视嵊州小吃的传承和发展,聚焦小吃的品牌化、产业化和标准化,启动“大嵊归来”全国统标工程,坚持高起点规划,大手笔投入,拨出专项资金一千多万元,培育扶持嵊州小吃业的发展;成立嵊州市小吃行业协会,在全国以省为单位建立分会,目前已在全国各地建立了联络工作站 30家;组织实施以统一店门招牌、统一工作服装、统一竹制蒸笼、统一宣传视频为主要内容的“嵊州小吃”全国统标工程,并将其确定为 2018 年全市十大民生实事工程之一,当年完成1900多家小吃门店统标;注册成立6家以小吃产业为主业的品牌餐饮公司,创办小吃速冻生产企业10家。

  好产业带动当地好就业。嵊州近年来还积极加快产业平台建设,在黄泽镇丰泽广场谋划“中国嵊州小吃城”,布局美食文化旅游综合体,促进小吃与文旅融合发展,初步形成“企业带动、平台支撑”的嵊州小吃产业格局。

  嵊州还大力发展相关职业教育培训,在嵊州市职技校开设烹饪专业,每年招收新生 150 人以上;在市农民培训学校常年开设嵊州小吃培训班,从开班至目前,已培养中、高级技工、专门人才 7800 余人,嵊州小吃已成为嵊州农民创业致富的重要途径。

  嵊州在小吃品牌的多方位推广上也不遗余力。近年来,嵊州小吃频频在国内各种高端活动中亮相。2018年,先后创建成为“浙江小吃文化之乡”、“中国小吃文化名城”,并入驻云栖大会、绍兴国际马拉松、绍兴发展大会、绍兴黄酒节等重要节会;在浙江省首届名点名小吃总决赛中,嵊州小笼包、嵊州炒年糕、嵊州炒榨面等摘得金奖,并获得“浙江名小吃”荣誉称号;在2018 年绍兴市“寻味越乡”传统小吃职业技能争霸赛上,嵊州军团独占鳌头,嵊州黄泽豆腐包、嵊州炒年糕和嵊州小笼包分获冠、亚、季军,现在你在全国各大城市街头,都能发现嵊州小吃的身影。

  对于一个源于县域、又面向全国的富民产业,此次小吃文化节的举办既是“特色产业+文旅融合”的一种有益探索,也是促进消费升级、推动乡村振兴战略的一种生动实践。为了实现“嵊州人,人人都会唱越剧,人人都会做小吃”的目标,嵊州市将进一步深化小吃文化内涵,继续推进小吃统标工程,科学规划产业布局,进一步推动嵊州小吃品牌走向世界。

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